Vierte el aceite en una sartén y asienla sobre fuego. Añade la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gris Guérande. Mezcla de vez en cuando hasta que la cebolla esta pochada.

A continuación añade el brócoli picadito y las almendras hasta que esta bien seco, sin agua que podría tener el brócoli.

Aparta del fuego y deja entibiar.

Coloca el brócoli con la cebolla en el vaso batidor y añade una pizca de sal gris Guérande. Tritura hasta obtener un puré espeso. Añade el zumo de limón exprimido y mole granos pimienta negra, el jengibre en polvo y el ajo molido. Volver a triturar y rectificar de salpimenta. Volver a triturar un poco más.

Coloca el paté en un bol y deja enfriar.

Sirve el paté sobre los panecillos crujientes integrales y decora con unas nueces. Rocía las nueces con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar de manjar!!!!