Picar en en cuadritos el tomate la cebolla, si gusta lo pueden hacer en rodajas yon normalmente lo hago de las 2 formas mitad picado y la mitad en rodajas y el chile picante de su preferencia opcional. Mezclar muy bien todo

Picar las hojas de santamaria y reservar 4 para envolver los pachayes salen de dos a tres dependiendo los tamanos yo los hago de 2 o 3 piezas cada uno.. ya las hojas pucadas se las gregamos al resto de los ingredientes que ya hemos picado agregamos el pollo revolver para que se integren los sabores

Ya que tenemos todo listo, empezamos a envolverlos en la hojas de tamal y santamaria encima dejamos la.santamaria agregamos el pollo el tomatw los cuadritos de margarina si desean opcional.. envolvemos muy bien todo amarramos

Colocamos los tamales en una olla los ponemos a cocina a fuego moderado les agregamos un poco de agua tampamos dejar cocinar hasta que considere que ya se cocio el pollo la verdad queda muy ric..

Así es como queda nuestro delicioso pachay.. se puede hacer de pescado; de huevos duros, de menudos de pollo, de chicharrón.