Sancoche el fideos y escurra y reserve.

Dora el ajos, agregue la cebollita y moviendo, después agregue el ají colorada y el tomate. Dorar muy bien y añade el tomate hasta un punto y luego agregue media taza de caldo, agregue sal al gusto. Añade después los hongos y laurel, mezclar el aderezo con el tallarín reservar.

En una fuente mediana hacer remojar de un día para otro la carne de res con el ají colorado molido y que tenga ajos, pimienta, vinagre, 3 tapitas y sal al gusto, 2 chts de ajínomoto, orégano molido. Remover todo el aderezo y poner en el medio de la carne e introducir dos zanahoria en diferentes lugares, luego ponerla al horno con 130 grados.

Luego poner por una hora y media, sacar del horno y luego filetear. Reservar.