Poner a calentar la manteca

Rehogar la cebolla de verdeo cortada chiquita y las nueces.

Luego poner la harina y revolver.

Tostar la harina queda así.

Poner la leche y la crema.

Revolver y añadir el queso roquefort.

Revólver cuando empiece a hervir se va a ir esperando apagar el fuego cuando este en el punto que mas nos guste, cuanto mas hierva mas espeso.

Condimentar con pimienta y ají molido; sal no porque el roquefort es bastante salado.

Ideal para pastas y pescados.