Untarle a la pierna mayonesa o mostaza, sal al gusto todo afuera de la pierna, hacerle pequeños huequitos a la carne (cuchillo con el pico)

El relleno picar papa, zanahoria, jamón, tocino.

Sofreír todo lo que picaste, echarle en el mismo recipiente las pasitas, aceituna ,alcaparra, guiso, chile guajillo cocido, chile ancho cocido, ajo, cebolla, licuar todo el guiso

Echale el guiso a lo q estas sofriendo

En un recipiente donde vas a meter la pierna al horno echarle todo lo que sofreíste a 350 grados.

Acompáñalo con un buen espagueti en verde o sopa fría

¡¡¡Provecho!!!