Lomo ibérico relleno

Mari Ramos @cook_2597782
Paso a paso
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Salpimentamos el lomo, lo rellenamos con el jamón y el queso intercambiando loncha de jamón y loncha de queso, lo cerramos y lo metemos en una red y le ponemos el coñac y lo dejamos unas horas. Lo envolvemos en papel de albal poniéndole un poco de mantequilla y un poco de queso. Lo horneamos a fuego 180º durante 45 minutos
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Cuando esté lo sacamos del papel y con el jugo que a soltado, rehogamos unos ajos y las almendras y le ponemos los champiñones y le ponemos la nata y dejamos cocer. Partimos el lomo y lo servimos acompañado de la salsa con los champiñones
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