Se poner a hervir el agua, agregar pollo, cebolla, cilantro y poca sal.

Batir las claras de los huevos, luego agregar las yemas y seguir batiendo

Cuando el pollo esta cocido, retirar del agua y deshebrar. Guardar el caldo

Espolvorear pollo con harina y mezclar con el huevo

Licuar los jitomates, chipotle, cebolla y cilantro (que estaban en el caldo) si es necesario poner poco del caldo de pollo para licuar mejor

En una cacerola calendar aceite y sofreír la salsa de tomate 5 min, poner a temperatura media, agregar el caldo de pollo y dejar calentar por 15 min. Sazonar con sal al gusto

En un sartén calentar aceite a media-alta temperatura, con una cuchara grande poner la mezcla del pollo a freír, tratar de darle forma con la cuchara, esperar como 5 min, darle vuelta a la tortita y dejar freír otros 5 min. Retirar del sartén. Repetir este paso hasta acabar la mezcla de pollo.

Poner las tortitas en el caldo y dejar calentando como 8 min. Para incorporar sabores.

Listo para servir!!!