Hacer las milanesas pasándolas por harina o pan rallado y huevo. Agregar provenzal si se desea. Rociar con apenas aceite, la sartén calentar hasta dorar aproximadamente 3 minutos de un lado y luego del otro. Reservar

Cortar los ingredientes para el relleno.

Colocar el relleno sobre una milanesa.

Hacer así hasta completar la mitad de la cantidad preparada. Y cubrir con otra milanesa, formando un emparedado.

Preparar puré con las papas, yemas, manteca, queso rallado, debe quedar con cuerpo. Cubrir las milanesas rellenas , espolvorear con tomillo y llevar a la heladera.

Para servir, precalentar el horno y hornearlas 15'. Sacar y esperar unos minutos.