En primer lugar vamos a semi montar las claras de huevo con ayuda de unas varillas, cuando estén listas las vamos a añadir, una pizca de sal, la ralladura de medio limón, el azúcar glass, la almendra molida y el colorante que lo añadiremos de poco en poco hasta obtener el color deseado.

Amasar el conjunto hasta obtener una masa homogénea, cuando este lista vamos a humedecernos las manos para formar las galletas y que no se nos peguen a estas, las aplastamos lo más fino que podamos y las llevamos una bandeja de horno forrada con papel de hornear, las cortamos con un cortapastas en forma de corazón hasta que terminemos con toda la masa, a mi me salieron 10 galletas.

Antes de hornear las galletas vamos a pintarlas con las yemas que nos sobraron, así van a quedar muy crujientes y doradas, después las hornearemos a 160º durante unos 20 minutos.

Unas vez horneadas vamos a dejarlas enfriar en una bandeja de rejillas, y mientras tanto calentaremos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, una vez listo le añadiremos más colorante para que nos quede un chocolate color rojo con el que bañaremos por una cara nuestras galletas en forma de corazón.

Una vez bañadas vamos a dejarlas enfriar para que el chocolate se endurezca y listo, ya podremos disfrutar de estas galletas y sorprender a nuestra pareja.