Hervir el arroz hasta que quede bien cocido (si es de una comida anterior calentarlo bien a baño maría para ablandarlo.

Una vez listo el arroz dejarlo enfriar. Mientras tanto batir los huevos con sal y pimienta.

Agregar al arroz el perejil (u otra hierba aromática que deseen) y mezclarlo bien.

Hacer bolitas del arroz y ponerles en el centro un cubo de queso blando. Pasarlo por el huevo y luego por el pan rallado.

Dado que se desarma, con cuidado volver a pasarlo por huevo y pan rallado. Freir (o, en mi caso, lo hice al horno con un poco de aceite) y servirlo caliente.