Primero para que nos salga muy bien nuestra crema y no NOS olvidemos de nada, es tener perfectamente los ingredientes, medidas exactas por favor. Para elaborar la crema use cucharas medidoras, taza medidora y por si no tienes ninguna de estas medidas...como ejemplo use también un envase de plástico, simple y sencillo que lo compras en el mercado sección donde venden todo tipo de plásticos, envases y demás, es muy barato. Un batidor de alambre necesitaras esto es importante.

Trabajando siempre a fuego de mediano para bajito Ojo con eso, esta crema es muy delicada y tienes que estar muy al pendiente, NO mucho fuego, vas a poner una ollita con la leche FRESCA y el azúcar..

Vas a ir moviendo hasta que se disuelva el azúcar, NO DEBE DE HERVIR LA LECHE solo debe de calentar...ojo con esto... mientras esto va a pasar, en un plato o bowl pones las yemas de huevo más la fécula de maíz (o maicena)... vas mezclando muy bien....

Bates muy bien estos dos ingredientes, tiene que quedarte como una masita cremosita... Ojo con eso, mientras tanto te fijas en la leche seguramente ya se esta formando unas burbujitas al contorno de ella, quiere decir que ya va empezar a hervir, ahí es cuando el fuego debe de estar bien bajito...

Entonces es hora de temperar la crema, por que??? por que si ponemos de frente el batido de yemas con la maicena a la leche, se va a cuajar rápidamente y eso NO queremos, por eso es que se forman los grumos, como lo vamos hacer??? así mira...pones la mitad de la leche en el bowl y bates fuertemente, luego viertes todo en la olla donde esta la otra mitad de leche y empiezas a batir. Agregas la vainilla y de inmediato veras como se empieza a cuajar. Le agregue mantequilla al final (opcional)..

No dejes de mover la crema Ojo.. se puede pegar al fondo de la olla, para que eso no pase, no te despegues de ella..tiene que quedarte una crema tersa, hay personas que usan harina, si así lo haces y te queda bien dale...a mi me gusta la maicena, y al final no te olvides de la pizca de sal. Listo...para guardarla, pones la crema en un pyrex o lo que más te acomode, y debes de ponerle un plástico (puede ser bolsa también), la cubres bien para que no se forme nata y ya tienes Tu crema Pastelera.