Cremado: en un bol blanquear la mantequilla. Adicionar el huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Integrar bien. Aparte, en un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.

Masa: Pasar los ingredientes secos a una tabla, hacer una corona y en el centro volcar el cremado. Comenzar a integrar con las manos sin amasar. La idea es arenar la masa.

Relleno: Mezclar la ricota con el resto de los ingredientes (huevos, maizena, azúcar, sal y ralladura de limón). Unir bien hasta lograr una preparación lisa.

Armado: Dividir la masa en dos (3/4 y 1/4), forrar un molde de tarta enmantecado con la parte mayor y reservar la menor. Presionar con las manos para formar base y bordes.

Agregar el relleno, emparejar y cubrir con la masa restante. Cocinar a fuego medio de 30 a 40 minutos.