Tarta de frutilla con pulpa y crema chantilly
Mucha fruta, riquísima
Paso a paso
- 1
Mezclar la manteca pomada (blanda), el azúcar y los huevos
- 2
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón
- 3
Ir agregando la harina poco a poco, ir mezclando con las manos hasta tener una masa suave, no amasar
- 4
Llevar a la heladera 1 hora
- 5
Luego de enfriada estirarla con un palo para poder colocarla en la tartera enmantecada y enharinada
- 6
Armarla con cuidado, la cantidad de masa alcanza, ir cortando pedazos de masa e ir armando con los dedos y estirando hasta que quede bien cubierta
- 7
Colocar papel aluminio encima de la masa y colocar porotos por ejemplo, esto es para que se cocine con un peso encima
- 8
Precalentar el horno y cocinar 20 minutos a horno medio, queda como que le falta un poquito, luego la termine 3 minutos con el grill, sino cocinar 5 minutos más, vigilar que no se pase
- 9
Batir la crema y poco a poco ir agregando el azúcar, ojo hasta el punto justo donde hace picos, no pasarse de batido que se corta. Reservar en la heladera.
- 10
Separar 250 gr de frutilla sin los cabitos y las hojas y colocar en la licuadora y obtener la pulpa. Reservar en heladera.
- 11
Cortar el resto de frutillas en láminas de 3 mm aprox. Reservar
- 12
Mezclar la gelatina con la goma guar (hace más viscosa la gelatina y une la pulpa) y cubrir con agua hirviendo, mezclar bien y que se disuelva
- 13
Agregar a la gelatina a la pulpa, fría, mezclar y dejar enfriar un ratito en la heladera.
- 14
Empezar a armar con la masa ya fría, no desmoldar.
- 15
Agregar la crema, cubrir el fondo, encima agregarle las frutillas cubriendo por encima toda la crema
- 16
Agregar la gelatina con la pulpa
- 17
Agregar por encima frutillas hasta cubrir, espolvorear con un poquito de azúcar arriba de las frutillas
- 18
Enfriar en la heladera 4 horas y desmontar del molde
- 19
A disfrutar
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