Bombón de chocolate relleno
Andy Garcia @cook_5496714
Paso a paso
- 1
Fundir el chocolate a 45°
- 2
Templar y dejarlo a una temperatura de 30/32°
- 3
Limpiar los moldes que vayas a usar con alcohol y dejar secar
- 4
Preparar los diferentes colores con la manteca de cacao fundida y los colorantes y hacer los diseños sobre los moldes dejar secar.
- 5
Cubrir los moldes por completo con el chocolate fundido dar unos golpes para retirar el aire que pueda tener.
- 6
Pasado 1 minuto volcar el molde hacia abajo dejando caer todo el chocolate con una espátula golpear los costados para ayudar a caer enprolijar molde y dejar secar boca abajo.
- 7
Una vez seco el choco rellenar con el dulce de leche o el relleno deseado a 3/4 partes de la capacidad del molde cubrir con chocolate fundido retirar excedente y dejar secar nuevamente.
- 8
Desmoldar y a limpiar todo el desastre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andy Garcia le encantará ver cómo quedó.
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