Elaboración de la base de galletas

Trituramos las galletas junto con la mantequilla previamente derretida 40 segundos en el microondas y la cucharada de leche. Cuando esté todo bien triturado y mezclado añadimos el chocolate en polvo y volvemos a triturar y a mezclar para que quede una mezcla uniforme.

Cubrimos la base de un molde desmontable con papel vegetal apto para horno y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo la mezcla de galletas trituradas y la vamos aplastando hasta que quede bien repartida por toda la superficie. Yo he utilizado un molde de 23 cms, pero se puede hacer sin problemas, en un molde de 26 cms con los mismos ingredientes, aunque quedará la tarta un poco más baja.

Elaboración de la crema de naranja

Preparamos el zumo de naranja natural que vamos a necesitar para la capa de la crema de naranja.

Mientras ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un plato con agua del tiempo y las dejamos unos 10 minutos.

Posteriormente, ponemos el zumo de naranja en un cazo pequeño a fuego medio junto con el azúcar blanquilla y removemos de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y echamos las hojas de gelatina previamente escurridas de una en una. Mezclamos bien.

En un cuenco echamos la nata que tiene que estar bien fría y añadimos el azúcar glass y el azúcar avainillado. Montamos la nata con una batidora y reservamos.

En otro cuenco amplio, echamos el queso mascarpone y el yogurt griego y batimos.

Agregamos poco a poco el zumo de naranja y continuamos batiendo. Reservamos.

Con ayuda de una espátula echamos la nata en el cuenco donde tenemos la crema de naranja. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema uniforme.

Ponemos la crema en el molde donde tenemos la base de galletas y la metemos en la nevera unas 12 horas para que cuaje bien.

Elaboración de la cobertura de gelatina de zumo de naranja

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un plato con agua del tiempo y las dejamos unos 10 minutos.

En un cazo ponemos el zumo de naranja junto con el azúcar a fuego medio.

Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos las láminas de gelatina previamente escurridas de una en una. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula de silicona.