Cortamos el pan en rebanadas oblicuas de unos 2 cms.

En un cazo ponemos la leche, la rama de canela y el azúcar normal y la cucharadita de azúcar avainillado. Lo calentamos y lo retiramos del fuego antes de que llegue a hervir. Dejamos atemperar.

Echamos la leche en un recipiente amplio en el que vamos a ir empapando las rebanadas de pan, aproximadamente las vamos a dejar unos 5 minutos o 10 minutos (según veamos que se empapa el pan).

Las pasamos por huevo.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite (que cubra las torrijas algo más de la mitad) y cuando el aceite este caliente las vamos friendo de pocas en pocas dejando el fuego a media temperatura. La torrija estará lista en unos 2 o 3 minutos.

Las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.