Ñoquis con Salsa Mixta (Filetto + Crema) y Albóndigas 🇮🇹
Ñoquis con Salsa Mixta (Filetto + Crema) y Albóndigas 🇮🇹
Paso a paso
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Para las Albóndigas: procesar la Carne con un diente de Ajo (previamente blanqueado), 4 hojas de Perejil (sin tallo), 1/4 de Zanahoria, 1/8 de Ají Morrón, el Huevo y el Queso. Con una cuchara sopera separar en cantidades iguales y con las manos húmedas moldear en bollitos. Pasar las albóndigas por harina y reservar hasta el momento de freír.
- 2
Para la salsa: cortar en Rattatuille (que vendría a ser cuadraditos chiquitos pero dicho en franchute gastronómico pretencioso 😝) la Cebolla, la Zanahoria, el Apio, el Ajo y Ají Morrón. (Marolio no me garpa pero está barato! 😍)
- 3
Dorar (temperatura moderada) todas las verduras agregando Sal y Pimienta. Revolver con cuidado para que no se queme el ajo. Cuando hayan trasparentado las Cebollas y se haya ablandado la Zanahoria, subir el fuego a máximo y agregar el Vino. Dejar que se evapore el alcohol y agregar el Caldo. (Acá ya podemos ir fritando las Albóndigas en una sartén con aceite aparte)
- 4
Tema Ñoquis, los pueden hacer ya sea con la premezcla de harina y papa deshidratada o con harina, puré de papa, leche, manteca, agua y sal (yo los compré hechos porque no tengo una cocina tan amplia como para amasar cómodamente). Una vez se haya evaporado la mitad del caldo agregamos el Puré de Tomates.
- 5
Tapamos la acidez con una cucharada de Azúcar, sumamos las hojas de Albahaca fresca, corregimos la sazón (sal y pimienta) y cocinamos durante 20' o 30' (depende cual sea la consistencia que queramos).
- 6
IMPRESCINDIBLE: Terminar de cocinar las albóndigas (ya fritas) en la salsa! Aquí les dejo una foto de mis plantines de Albahaca solo para incentivarl@s a que se armen su propia huertita (es súper económico y las aromáticas frescas mejoran muchísimo cualquier comida). Eso es todo! Que lo disfruten! 😘
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