El armado será rápido, debemos disponer todo a la mano listo para servir, es una comida que se come rápido. El chile de lata le damos una calentada a fuego muy bajo, para que esté tibio al momento de armar los hot dogs.

Salteamos las cebollas en mantequilla hasta que tomen color caramelo, despacio a fuego medio, agregamos el vinagre, la mantequilla, paprika y dejamos reducir dos minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Llevamos al mortero y majamos hasta hacerla puré, agregamos la mayonesa y mezclamos bien, rectificamos sal y pimienta. Reservamos.

Pico de Gallo: todo los ingredientes listados en un bol y se mezcla, no tiene ciencia. Reservamos

Las Salsas la sacamos al último momento de armar pues no deben prolongar su tiempo fuera de refrigeración, para mantener su calidad y frescura.

Armado: El pan debemos meterlo al horno a 90° C, unos minutos antes de armar, para que este tibio al armarlo, córtalo antes de meterlo al horno para que sea más fácil trabajarlo caliente. Al sacarlo, si no tienes la técnica usa guantes para el calor LIMPIOS. A la tapa derecha mantequilla, a la tapa izquierda mayonesa de cebolla. Adentro dos salchichas y sobre ellas el chile tibio. Le das tu toque de mostaza y encima el releach de pepinillo dulce.

Continuamos con la salsa de tomate y terminamos con el pico de gallo. El orden lo cree de esta forma para armonizar los sabores y potenciar el equilibrio. Puedes hacerlo como quieras, pero esta es la mejor receta que logre en AÑOS, y te la ofrezco para que la disfrutes.