ponemos en una cazuela de fondo grueso, el arroz con el agua

dejamos cocer hasta que se consuma el agua

añadimos 1 litro de leche, la canela y la cascara de limon

dejamos cocer muy, muy despacio y sin dejar de mover

cuando se consuma la leche, añadimos el otro litro hirviendo, y la mantequilla, seguimos cociendo muy despacio,

cuando ya este hecho añadimos el azúcar y damos unas vueltas y un hervor

tiempo total de cocion 90 minutos

dejamos enfriar, lo ponemos en la nevera

al momento se servir, lo quemamos con una plancha

ponemos una capita de canela molida, y otra de azúcar, lo quemamos con la plancha al rojo