Cocinar la pechuga de pollo cuando esté tierna, desmechar, reservar. Hacer el arroz de la forma convencional, yo lo hice con el agua donde cociné la pechuga, cuando hierva agregar el arroz previamente lavado, la sal, el aceite y esperar que reduzca el líquido, bajar fuego y tapar hasta cuando esté, reservar tapado. Cortar la cebolla en juliana delgada. En un sartén antiadherente añadir el aceite, agregar la cebolla, la pechuga, las especias, el ajo, la sal, sellar hasta cristalizar la cebolla...

Añadir la 1/2 taza de vino blanco mezclar y reducir, rectificar sal. Agregar el arroz cocido, mezclar bien, añadir el queso parmesano, mezclar, apagar y dejar tapado hasta servir.