Salpimentar el pollo y espolvorear con el ajo y perejil. Regar con el whisky. Dejar 30´ en maceración. Poner 1 chorretón de aceite en una tartera. Sacar el capón del líquido de maceración y dorar bien en la tartera por ambos lados.

Pelar y trocear las patatas y las batatas. Cocer durante 6´ las patatas en agua y sal hirviendo. Colar y reservar. Forrar una asadera con papel de aluminio y poner las batatas y las patatas. Espolvorear con perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Llevar a horno precalentado a 190º C durante 30´.

Sacar la asadera del horno y poner el capón. Regar con su jugo y llevar a horno hasta que la carne esté tierna y los tubérculos dorados.