Rosca de navidad!!🎄🎄

Paso a paso
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Preparar el fermento, en un tupper añadir la levadura azúcar harina y leche mezclar bien y tapar con film!! 15"
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En otro bols añadir la manteca pomada batir ir agregando los huevos de a uno, añadir el azúcar, agua azar, extracto, miel, leche y ralladura de limón.
- 3
Añadir el fermento ala mezcla anterior y mezclar todo si queres que la masa te quede con más color poder usar unas gotitas de colorante amarillo una vez todo esto añadir la harina. Amasar hasta que quede una masa lisa (no añadir demasiado harina extra).
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Una vez echo el bollo tapar en un bols con film 1 hora, desgasificar y poner en moldes por otros 30" más. Pincelar con una yema poner horno a 150°
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La crema pastelera se le puede poner antes o después. En mi caso yo le pongo antes y a mitad de horneado le vuelvo a agregar. Tiempo de horno 40" sacar y decorar como gustes!!!
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Reseña histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la **"Masa Madre"** es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general masa madre.La razón por la que deseamos hacer estas explicaciones previas, es porque el uso de masa madre contribuye de forma determinante para incrementar la fuerza de la masa, mejora la suavidad y extensibilidad, aporta tremendamente el sabor del pan y incrementa la vida útil del pan sin el uso de preservativos.Adicionalmente se debe saber que el uso de la masa madre requiere: mayor planificación y control de temperatura y tiempo, usar método de panificación de esponja y menor uso de levadura. La baguette hecha con esponja o masa madre, en un pan mucho mejor que la hecha sin ella. Chef JP Gourmet -
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