A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes, excepto la mantequilla. Es importante calentar antes la leche para que la masa tarde menos en leudar. Una temperatura adecuada estará entre 55 o 60 grados.

Una vez hayamos amasado estos ingredientes, aplastamos la masa y añadimos la mantequilla (si está a temperatura ambiente, mejor, pero si está fría tampoco pasa nada, aunque el amasado tardará un poquito más)

Amasamos durante 5-10 minutos, dando forma de bola a la masa, y la dejamos reposar, tapada con un paño, durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire. Tras ese tiempo habrá doblado su tamaño. Antes de estirarla le quitamos el gas y la amasamos durante 1 minuto (no hay fotos de estos pasos)

Dividiremos la bola de masa en 2 partes, haciendo que la que utilicemos como base, sea un poquito más grande que la que pondremos como tapa. Hacemos esto para que a la hora de enrollar los bordes podamos envolver la masa de arriba con la de abajo.

Una vez estirada la masa para hacer la base, vamos colocando los ingredientes. Para dar mejor sabor a los grelos, se pueden rehogar con aceite virgen extra, pero esto queda al gusto del consumidor (yo lo hice, y el resultado fue mejor, desde luego).

En este caso no le añadí el queso por encima de todos los otros ingredientes, ya que una de las personas que iba a comer la empanada es intolerante a la lactosa, pero si se le pone el queso, el sabor mejora notablemente.

Sólo falta hacer los bordes y pintar con huevo batido la empanada antes de meterla en el horno. En mi caso, como me gusta mucho el pan, di dos vueltas al borde, pero con uno es suficiente.

Horneamos a 180 grados durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja a media altura dentro del horno, o un escalón por debajo de la mitad de la altura del horno. El tiempo es orientativo, ya que cada horno es distinto a los demás. El punto depende también del gusto de cada uno. Habrá quien prefiera una masa más tostada, y habrá quien la quiera menos hecha. Es cuestión de paladares...