Para la crema pastelera - Preparación de la crema. Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón, el palo de canela y la cucharada de margarina,

En un cuenco ponemos, las 6 yemas de huevo, las 10 cucharadas de azúcar y las 4 cucharadas de maizena, se bate todo hasta que queda como una pomada, cuando la leche esta hirviendo.

Se retira el limón y la canela, se echa un poco en el cuenco para que se disuelva y de nuevo lo volvemos a poner al fuego lento y sin dejar de remover. yo la preparo con la thermomix y sale de lujo, esta receta es la que hacia cuando no tenía thermomix

En un cazo poner mermelada de albaricoque, y en un cuenco ponemos una hoja de gelatina con agua y una vez blanda se pone a cocer con la mermelada un ratito y retirar del fuego.

Precalentar el horno a 180 grados aire arriba y abajo. La crema pastelera es mejor que la tengáis preparada ya que me gusta ponerla sobre la masa de hojaldre fría y también el brillo para después dar a la tarta.

Extendemos la masa en el molde y ponemos encima la crema pastelera, pelamos y partimos las manzanas, las vamos colocando encima de la crema y la cubrimos toda, la metemos al horno aproximadamente media hora depende de cada horno.

Una vez que la saquemos del horno la pincelamos con el brillo de la mermelada.