Lava muy bien las naranjas con agua fría. Corta las naranjas en rodajas finas, más o menos iguales.

Echa en una cazuela el agua y el azúcar, ponla en el fuego y mueve con una cuchara de madera para que se disuelva, sino cuando hierve se cristaliza. Cuando empiece a hervir, añade las rodajas de naranja o mandarina, de una en una para que no se amontonen y se peguen. Deja que hiervan unos 40 o 50 minutos a fuego lento, hasta que veas que se ha formado un almíbar espeso y las rodajas están brillantes, el tiempo también depende del grosor de las rodajas.

Saca las rodajas y ponlas sobre una rejilla o sobre papel sulfurizado. Si quieres que el almíbar se cristalice, pon las rodajas en el horno muy suave a 50 o 60º durante una hora más o menos. Saca y deja sobre la rejilla hasta que se enfríen. También puedes dejarlas secar en el papel o rejilla, sin poner en el horno, durante un día entero.

Una vez estén frías las pones en tarros de cristal, bien con el líquido que quede en la cazuela o sin nada, las rodajas solas y las guardas en la nevera. También puedes congelarlas.

Las mandarinas y naranjas confitadas o caramelizadas se utilizan para muchas recetas, igual dulces que saladas. Son un adorno original y dan colorido a bizcochos, tartas y pasteles.....y como no, para el roscón de reyes.