Salpimentamos el pollo y lo freímos bien por ambos lados. Reservamos

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo finamente picados. Damos un toque de sal. Añadimos las dos hojas de laurel

Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos el tomate y seguimos haciendo a fuego lento cinco minutos más.

Regresamos el pollo a la sartén, subimos el fuego, echamos el chupito de brandy y, cuando evapore el alcohol, bajamos de nuevo a fuego medio.

Espolvoreamos con harina y removemos bien.

Añadimos el caldo y la cerveza y dejamos una media horita que se haga todo junto y espese la salsa