Primero preparamos las fresas, para ello las lavamos y quitamos hoja y tallo. Después las trocearemos en pequeñas rodajas y trozos. En un recipiente que podamos cerrar pondremos las fresas y las mezclamos con 2 cucharadas soperas de crema bálsamica de manzana y 2 cucharadas soperas de vinagre bálsamica de Módena.

A continuación añadimos un chorrito de limón, mezclando bien todos los ingredientes, tapamos el recipiente y lo ponemos en la nevera al menos unas horas. Yo lo dejo toda una noche. Cuando pase un tiempo veremos como las fresas están maceradas y bañadas con un jugo resultante de la maceración. Comprobamos que estén a nuestro gusto pudiendo añadir azúcar opcionalmente. Yo no le suelo añadir sí después voy a utilizar el jarabe de arce.

Para la preparación de las tortitas utilizaremos harina de arroz en este caso, que mezclamos con bebida de arroz, y un huevo

Removeremos y mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla espesa pero fluida y sin grumos, añadimos un chorrito de brandy, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada para café con sal marina y otra de azúcar

Una vez que ya estén cocinadas las tortitas, las cuáles deben de quedarnos finas y crujientes (no esponjosas) añadiremos por encima un buen chorro de jarabe de arce y a continuación las fresas confitadas que serviremos a temperatura ambiente.