Batimos los huevos y agregamos la sal. Después en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva freímos las espinacas durante un minuto.

A continuación agregamos las espinacas a los huevos batidos. Ahora echamos aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente incorporamos la mezcla de huevos y espinacas.

Con la ayuda de una espátula vamos separando los bordes y a los 3 minutos le damos la vuelta y seguimos dándole las vueltas que haga falta hasta dejarlo a nuestro gusto más o menos dorado.