Preparamos la masa. Colocamos la harina junto con un poco de sal sobre la mesada, hacemos una corona y agregamos el huevo y el aceite en el medio. Amasamos, si es necesario le agregamos agua. Nos tiene que quedar una masa lisa que no se pegue ni a la mano ni a la mesada. La dejamos reposar 20 min tapada, luego la estiramos en láminas y reservamos para hacer los sorrentinos.

Preparamos el relleno. Cortamos la cebolla en brounisee y el pollo en cubos pequeños. En una sartén con aceite sellamos el pollo, cuando este dorado le agregamos la cebolla, salpimentamos y condimentados con orégano, pimentón ahumado. Cuando este a punto la cebolla retiramos del fuego y colocamos en un bol.

Agregamos la Ricota y las nueces picadas. Mezclamos bien y rectificamos sabores.

Armamos los Sorrentinos. Ponemos una de las láminas de masa sobre la mesada y colocamos bolas chicas de relleno por toda la lámina dejando espacio entre ellas. Colocamos la otra lámina lo encima, de modo que el relleno quede en medio de las dos láminas de masa.

Presionamos con la mano alrededor de cada bollito de relleno para sacar el aire. Cortamos con algún vaso metálico o cintura de firma circular. Reservamos los sorrentinos para cocinarlos 5 minutos antes de terminar la salsa.

Hacemos la salsa. Picamos los dientes de ajo. En una sartén con aceite doramos un poco el ajo picado. Le agregamos la crema, salpimentamos y agregamos una pizca de ajo en polvo. Cocinamos hasta que la salsa tome un poco de cuerpo.

Cocinamos los sorrentinos por unos 5 minutos aproximadamente en agua hirviendo. O hasta que todos floten en el agua.

Colamos los sorrentinos y servimos. Agregamos salsa por encima y decoramos con nueces.