Partimos una berenjena por la mitad en dos y la hacemos unos cortes alargados y echamos un chorrito de aceite, para que se haga en el horno precalentadolo a 160º antes.

Una vez en el horno las dejamos hacerse unos 30 min, una vez esten las sacamos y las vaciamos dejandolo en un cuenco a parte, procedemos a echar los filetes de pollo cortados en tacos en una sarten (se puede echar un poco de perejil u oregano si se prefiere), añadimos taquitos de jamon y esperamos a que se haga todo un poco,

Rellenamos lo que quedaba de la berenjena con la mezcla, ponemos un poco de queso por encima al gusto y lo metemos al horno unos 15 min

Retirar del horno y degustar 😊