Poner a cocer los huevos en agua fría para 10 minutos. Lavar, sacudir el exceso de agua y pica el perejil fresco.

Pochar la cebolla picada en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal. Rehogar la harina unos instantes. Añadir poco a poco caldo de pollo removiendo continuamente. Cuando has obtenido una salsa líquida, agregar el perejil (rezervar algo) y moler granos pimienta negra. Rectifique de sal. Deja espesar la salsa removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego.

Tostar los trozos de baguette en el horno. Limpiar los huevos de cáscara y cortar en rodajas. Colocar las rodajas de huevos sobre los trozos de baguette. Repartir la salsa al perejil y espolvorear una pizca de perejil fresco por encima. Buen provecho!