Hola gente en esta ocasión vamos a preparar esta exquisites al horno y por cierto muy llenador. Puede servirse como entrada para 2 personas o como plato principal para 1.

Para comenzar solo vamos a freír 6 u 8 rodajas de papa estilo españolas.

Mientras, picamos la media cebolla en trozos no muy pequeños, yo diría medianos y la colocamos en la cazuelita y le tiramos sobre ella, una vuelta de aceite de oliva. Esta cazuelita tiene un diámetro aproximado de 15cm.

A continuación colocamos las rodajas de papas cocidas como la foto.

Introducimos la cazuelita a un horno precalentado a 200° por aproximadamente 10 minutos ya que solo deseamos que la vasija y los ingredientes tomen un poco de temperatura.

Ahora es el turno del ingrediente estrella, el Jamón Crudo, si consiguen uno de muy buena calidad, se lo recomiendo ya que no necesitan mucho, y al final, sí hace la diferencia.

Luego de la misma manera los tomates secos, previamente hidratados en caldo o agua caliente por 15 min aprox.

Cubrimos con fetas de queso cremoso o sino, mucho mejor queso Provolone en cubitos pequeños.

Finalizamos poniendo sobre la preparación, queso rallado y pimienta negra molida. Pueden volver a introducir en el horno si desean gratinar el queso. (opcional).

Al cabo de los 10 minutos con una cuchara chica hacemos un poco de presión en dos puntos alerorios de la superficie para lograr que las yemas queden elegantemente ubicadas, porque sino, las mismas buscaran su ubicación por gravedad y posiblemente se vuelquen hacia los bordes (no es la idea).

Para finalizar, debemos esperar a que las claras estén cocidas y las yemas no, así podemos mojar el pancito en las yemas, si no les agrada el huevo así, dejen que se cocine completamente el huevo.

Al cabo de unos 15 minutos aprox.

Y ahora a disfrutar de nuestra "Cazuelita de Jamón Crudo".

Como no puede faltar el toque de historia, (-vayan acostumbrándose). Les cuento que la cazuela por si no saben, es esa vasija de barro cocido, con el cual esta preparada esta maravilla, la cocción en este tipo de vasijas es muy antigua y hasta creería milenaria, anterior al descubrimiento de la fundicion de metales. La Cazuela es un plato típico en España, Portugal, Francia, Italia y la mayoría de los países iberoamericanos, que recibe ese nombre por el tipo de recipiente en el que está cocinado, una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior y de uso habitual en la cocina. Como recipiente que preserva el calor cumple un doble servicio de cocinado y vajilla de mesa; en la cocina se hace uso preferente para contener aquellos platos que se introducen al horno.

La olla podrida (guiso), posible hermana mayor de la cazuela, es mencionada por Miguel de Cervantes en el Quijote año 1605 y aún se cocina con ese nombre en Extremadura y otras partes de la Meseta Central española. En el interior de la provincia de Valencia se llama cazuela al arroz al horno. En América, ha quedado la noticia semi-legendaria de que en un improvisado almuerzo ofrecido en 1826 al almirante Manuel Blanco Encalada se le sirvió, entre otras exquisiteces, una cazuela de capón castellano, plato que, como la olla podrida (guiso), pudo ser introducido en América por los conquistadores a partir del siglo XVIII.

Sin embargo es posible que la cazuela americana tenga un origen misterioso. Los mapuches preparaban “corri achawal”, suerte de caldo de ave (pavo o gallina araucana) que lleva papas, zapallo, choclo o chuchoca, porotos verdes, pimentones, quinoa, ají, hierbas silvestres. Podía llevar carne de guanaco, pudú o huemul denominándose "corri ilo". Probablemente por metonimia los españoles denominaron como "cazuela" mientras se referían al recipiente y los mapuches se referían al contenido.

Espero que esta receta, haya tenido sabor a historia. Un gran abrazo y hasta pronto.