Pon en el vaso el queso manchego y rállalo 10 seg/vel 10. Resérvalo.
Echa la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo. Trocea 8 seg/vel 6 y sofríe 7 min/120°C/vel 1.
Agrega la carne, la sal y la pimienta. Remueve bien con la espátula y sofríe 4 min/120°C/vel 1.

Incorpora la leche evaporada, el agua y la nuez moscada y calienta 11 min/90°C/vel 2.
Añade la mostaza y los macarrones y programa 5 min/100°C/vel 0, para que el vaso alcance esa temperatura y luego, el tiempo indicado en el paquete, también a 100º/vel 0.

Precalienta el grill del horno a 200ºC.
Vierte en una fuente refractaria, espolvorea el queso rallado por la superficie y gratina durante 10 minutos o hasta que esté bien dorado.