Batir los huevos con el azúcar, tratando de que no se formen tantas burbujas en la mezcla. Con batidor de alambre por 5 minutos aproximadamente

Añadir la esencia y la leche y continuar batiendo hasta mezclar bien. Durante otros 5 minutos.

En un molde para flan o budín, derretir el azúcar a fuego lento, hasta formar el caramelo. Bañar bien las paredes del molde con el mismo.

Una vez frío el caramelo, verter la preparación en el molde y cocinarlo a baño maría durante 40 minutos.

Tips::: si controlamos que el agua de la cocción no rompa en hervor, obtendremos un flan suave y perfecto al desmoldar. De lo contrario, con el agua hirviendo, nos saldrá un flan poroso, que de igual manera no cambia su sabor dependiendo la textura. #moldes