Poner a cocer los tomates enteros, una media hora, retirar, esperar q se enfríe y pelar. A continuación trocear y poner a cocer a fuego lento junto con unos dientes de ajo, zanahoria pelada entera, unas ramas de apio y la cebolla entera pelada. No agregar agua,(el tomate suelta su propio jugo) dejar andar el tiempo necesario hasta q se quede un poco seca, retirar el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla.

Ideal para pastas