Sushi Hosomaki, uramaki. Nigiri

No era tan complicado como parecía...y es un momento hermoso el de la preparación, armado y presentación de las piezas...
El sushi es arroz avinagrado(adheresado con vinagre, sal y azúcar), enrollado con distintos ingredientes. Siempre respetando que tenga algún elemento graso( palta, queso, ricota,mayonesa) un vegetal( pepino, apio, zanahoria, ciboulette) y proteína( huevo en omellete grueso, salmón, atun,pulpo, kanikama, langostinos)
Hay varios tipos de sushi por ejemplo:
El Maki Sushi es el sushi más conocido que se prepara enrollando el arroz en algas Nori. En japonés, “maki” significa “envuelto”. En el interior, combinando con el arroz, puede tener pescado crudo o pescado cocido, mariscos, verduras y diversos condimentos (por lo general hierbas).
La variedad más tradicional del Maki Sushi en Japón es el Futomaki (la variedad de rollo grueso), pero también hay otras variedades de Maki Sushi, como el Hosomaki (rollo fino)
El Nigiri Sushi no se hace con arroz enrollado en algas sino que son bolitas de arroz oblongas rellenas con diversos ingredientes y condimentos, como el wasabi.
Sushi Hosomaki, uramaki. Nigiri
No era tan complicado como parecía...y es un momento hermoso el de la preparación, armado y presentación de las piezas...
El sushi es arroz avinagrado(adheresado con vinagre, sal y azúcar), enrollado con distintos ingredientes. Siempre respetando que tenga algún elemento graso( palta, queso, ricota,mayonesa) un vegetal( pepino, apio, zanahoria, ciboulette) y proteína( huevo en omellete grueso, salmón, atun,pulpo, kanikama, langostinos)
Hay varios tipos de sushi por ejemplo:
El Maki Sushi es el sushi más conocido que se prepara enrollando el arroz en algas Nori. En japonés, “maki” significa “envuelto”. En el interior, combinando con el arroz, puede tener pescado crudo o pescado cocido, mariscos, verduras y diversos condimentos (por lo general hierbas).
La variedad más tradicional del Maki Sushi en Japón es el Futomaki (la variedad de rollo grueso), pero también hay otras variedades de Maki Sushi, como el Hosomaki (rollo fino)
El Nigiri Sushi no se hace con arroz enrollado en algas sino que son bolitas de arroz oblongas rellenas con diversos ingredientes y condimentos, como el wasabi.
Paso a paso
- 1
Lavar el arroz, hasta q salga el agua transparente. Colar y dejar reposar así crudo una hora antes de ponerlo a hervir.
- 2
Hervir el arroz con la misma cantidad de agua que de arroz.(2 tazas de arroz, 2 tazas y medio de agua). Tapar y hacer hervir a fuego fuerte el primer minuto, luego bajar fuego y dejar cocinar 20 minutos sin destapar.
- 3
Apgar el fuego a los 21 minutos dejar reposar así...unos 20 minutos.
- 4
Luego pasar a ununa fuente de vidrio o plástico y mientras los vas dando vueltas los abanicas....tiene q enfriarse y ponerse a temperatura ambiente.(No usar cuchara ni fuente de metal, solo de madera,o vidrio)
- 5
Alinear el arroz, agregando una mezcla de4 cucharadas de vinagre, 1 de sal y 1 de azúcar. Calentar para q se fundan y cuando esté frio agregarselo al arroz y seguir mezclando/ abanicando.(No aplastar los granos de arroz, cuidado)
- 6
Cuando esté templado, dejarlo reposar tapado con un repasadores limpio.
- 7
Ir cortando y preparando todos los ingredientes
- 8
Enrollar los langostinos en las láminas de salmón ahumado
- 9
Armar el primer roll Maki asi: sobre la esterilla para armar sushi forrada en papel film, colocar el alga, una pelota de tenis de arroz(estirar por sobre el alga 2 mm de espesor),envolver en salmón unos langostinos,untar en queso Finlandia, agregr una ramita de apio y empezar a enrollar.e nrollar apretando los ingredientes hacia atrás para que no se muevan.
- 10
Cortar por la mitad y luego en 4, sacamos 8 piezas de cada rollo.
- 11
Para armar rolls invertidos(uramaki) poner un alga sobre la esterilla, arroz, aplastar un poco, debe ser de 2 mm de espesor la capa de arroz.
- 12
Agregar semillas
- 13
Voltear(el arroz hacia abajo...( Como la esterilla esta forrada en film no va a pegarse)
- 14
Agregar sobre el alga: queso Finlandia, palta y kanikama
- 15
Ir enrollando y apretando para que los ingredientes no se muevan.luego continuar enrollando y presionando.
- 16
- 17
Queda así
- 18
Otra combinación: palta, langostino y apio, queso Finlandia debajo(con el arroz y semillas afuera)
- 19
Otra: palta, kanikama y queso finlandia(el arroz con semillas afuera)
- 20
Para cortar, elegí tu mejor cuchilla.mojas la hoja, cortas sin presion, rapido, limpias mojas y seguís cortando.Cortar al medio, luego en 4 y 4.
- 21
- 22
- 23
Otras ideas..
- 24
Hacer bolitas de arroz( ponerla en un papel film, enroscar hasta q la bolita quede lisa, sacarla de la bolsa ponerle salmón encima, volver a enroscar dentro del film, apretar bien y quedan unos nigiri hermosos, en la foto se ve que hice 3.
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Arroz amarillo a la Isa
Esto es un plato tan fácil de hacer y rápido, que yo lo recomiendo a todos mis lectores .Si sales de trabajar cansado , quieres comer rico y saludable, esta es la receta para ti , solo toma 10 min poca elaboración y además muy económica. Esto es una costumbre que tenemos los cubanos , que hacemos arroz amarillo con la carne que nos pongan y en este caso los ingredientes estrellas son el camarón y los mejillones que le dan un gusto a mar realmente buenísimo .Para 2 personas pero si son 4 duplica todo y listo. cocinaconmigosalud.com / y en Youtube Cocina Conmigo Salud -
Croque monsieur con bechamel
Reseña Historica:El Croque-monsieur es un sandwich elaborado con jamón recubierto de queso, generalmente de gruyere y/o emmental, asado al horno, de modo que el queso se derrita y se chorree por las paredes del pan. Se sirven algunas versiones más elaboradas acompañadas de una salsa Mornay o de una béchamel.El Croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisiense en 1910, pero el origen de la palabra proviene de una obra de Marcel Proust y fue mencionada en la novela **"À l'ombre des jeunes filles en fleurs"**, aparecida en el año 1919: "ahora bien, al salir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre la presa, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis que nos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel" **«croque-monsieur» a la crema..."Demás esta decir que es nuestro sanwich preferido; puede ser parte de un desayuno monumental, y si se pica el pan cuadrado en 4 partes, puede elaborarse como tapa o pasapalo de lujo. Un sándwich llamado Croque Monsieur o Croque Madame. Chef JP Gourmet -
Salmón Tempurizado, Fit sin gluten
El salmón es considerado un superalimento porque es el pescado con menos grasas saturadas y más contenido de ácidos grasos Omega-3, por lo que tiene como principal beneficio ayudar en la salud del corazón. Además de ser una excelente fuente de proteína de alto valor biológico. Eddy Moreno de Suarez -
Cocktail de Aguacate/Palta con Camarones
#CocinaSaludableEsta receta además de ser saludable, deliciosa y muy fácil de preparar sorprenderá a tus invitados por su elegancia.Te sugiero usar una copa para cada invitado.Espero que la preparen y disfruten de esta receta. Rosanas ideas -
Pilaf de Arroz Persa
Reseña Histórica:Hace un par de meses tuvimos por una semana a la Virgen "Nuestra Señora de la Paz" de visita en nuestra casa. Fue el segundo año que la tuvimos con nosotros. Al igual que el año pasado, el último día cerramos con el rezo de un Rosario y luego en honor a la Virgen, brindamos una comida a todos los invitados al rezo. Entre los platos que preparamos, hicimos Pilaf de Arroz Persa. Una de nuestros invitados la Sra. Claudia Caicedo directora de la empresa multinacional Rena Ware International, quedo encantada con ese plato. Más adelante cuando me encargaron la comida para una reunión de negocios de su empresa, me sorprendió que 3 de los platos que solicitaron para dicha reunión, coincidían con el menú preparado en aquella ocasión en nuestra casa. Uno de estos platos: Pilaf de Arroz Persa es la receta de esta semana.El arroz pilaf o pilaw, es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz. Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos ó a los persas, hallando sus primeras referencias literarias en la historia de Alejandro Magno. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes. De este modo en diversos países se le dan diversos nombres: en azerí, uzbeko y en ruso se le dice plov; en persa polo o polow; en bosnio pilav; en serbio pilav o pilaff; en armenio pulav; en rumano: pilaf. La forma de cocinar el arroz pilaf básico es dorando el grano en aceite o ghee con cebolla o ajo y especias para dar algo de sabor y después agregando caldo o agua para su cocción con la adición de vegetales, carnes e incluso legumbres. Suele utilizarse un arroz de grano largo aromático, tipo basmati y el resultado del arroz pilaf debe ser el de grano suelto.Aunque se puede servir como entrante si el arroz pilaf o pilaw se acompaña de otros ingredientes como carne o verduras, lo más habitual es servirlo como acompañamiento de platos muy sabrosos como los preparados a base de curry, por lo que en este caso el arroz debe aderezarse con especias suaves que no predominen en el plato. El arroz pilaf es una de las muestras de lo rica que puede ser la gastronomía con pocos ingredientes, podemos obtener en cada ocasión un sabor distinto que combine de forma excelente con cada plato que vaya a acompañar. Chef JP Gourmet -
Masako de plátano con guacamole
Vivo en Bolivia hace ya 12 años y, en el Oriente de este hermoso país hay muchas recetas que se hacen con plátano de freír. Esta que traigo hoy es deliciosa. CARMEN HERRERA -
Arroz amarillo con camarones
En mi Republica Dominicana las mesas se visten de fiesta para recibir el Arroz con Camarones. Es famosa esta receta, para ocasiones especiales.Puede ser asopao ( de contextura más blanda) Simplemente agregas mas agua y pruebas de sal o arroz cocinado de forma regular Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Ensalada fría estilo Isa
Qué cubano no ha probado la ensalada fría, es un plato típico en todas las fiestas , que gusta a grandes y chicos , hay una variedad de recetas , muy nutritiva y además un plato completo , lleno de vitaminas , minerales , se debe comer con moderación por ser un plato muy calórico pero vale la pena probar, sobre todo en tiempo de verano , puesto que se sirve frío. La receta de hoy es con camarones aunque la que más se consume es con pollo. Puedes encontrar la receta en mi blog. cocinaconmigosalud.com / y en Youtube Cocina Conmigo Salud -
Paella a la leña
Originalmente, la paella es un revoltijo de "lo que sobró de días anteriores" con arroz, pero se ha convertido en un hermoso y delicioso platillo para ocasiones festivas.Ayer que fue Día del Padre, mi cuñado y yo nos dimos a la tarea de hacer una. Para mí fue la primera vez que me atreví a hacerla, y fue toda una experiencia! En realidad, esta receta es más de mi cuñado que mía, pero gentilmente me dio permiso de compartirla aquí con toda la familia Cookpad.Cada paella es diferente y por supuesto, se puede experimentar con cualquier cantidad de ingredientes, carnes, aves, mariscos, vegetales, etc. Esta receta es sólo como la hicimos este domingo, obviamente se puede ajustar con lo que se desee!Como estaba haciendo un día hermoso y soleado, decidimos hacerla a la leña, en la parrilla del patio trasero de la casa. El riesgo con hacerla a la parrilla y no en una estufa, es que la distribución del calor puede ser irregular. Para compensar, hay que girar cada tanto la paellera para buscar una distribución del calor más uniforme. Félix Cortés Schöler -
Arroz Negro Combinado
Compré este arroz y de repente me vi ante el reto de como prepararlo para que gustara a la familia. El sabor es muy peculiar, y en esta casa experimentar con sabores nuevos no es precisamente el fuerte.No quedó ni un granito ... yo? Feliz! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Ensalada de "Atún" sin Atún
Esta es ahora una de mis favoritas!! 😋😋😋😛😋😋😋 Gracias FOK!! Geraldine Isihuchi
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