En una sartén con aceite pochamos la cebolla finamente picada, cuando esté transparente añadimos la carne y sofreímos durante 10´salpimentamos y agregamos las ciruelas, los piñones y la cucharadita de canela molida, lo mantenemos todo a fuego lento unos 5´más y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC. Batimos el yogur con el huevo. En la misma bandeja del horno, extendemos la pasta filo y con un pincel pintamos la primera y última hoja de masa con la mezcla de huevo y yogur. Ponemos el relleno de la carne y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.