Alambre de res
Las calles de la Cd. de México se llenan de puestos de tacos por las tardes y noches – y en muchos de esos puestos se preparan los riquísimos alambres, combinaciones de carne, pimientos y queso que se sirven con tortillas para ser comidos en taco. El nombre viene del "alambre" o pincho de metal en el cual se pueden ensartar los ingredientes para presentar el platillo en forma de brocheta, pero hoy en día normalmente se prescinde de esta pieza y los ingredientes simplemente se fríen. Ya que este es un plato imperdible, sencillo de hacer y con mucho sabor mexicano, te compartimos las instrucciones para que lo prepares en casa:
Alambre de res
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Paso a paso
- 1
Corta la carne en pedazos chicos; deben de medir entre uno y dos centímetros cuadrados, más o menos.
- 2
Pica la cebolla y los pimientos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que los de la carne. Pica finamente el chile verde y los ajos. Corta el tocino en tiritas de más o menos un centímetro de ancho y dos centímetros de largo.
- 3
En una sartén grande sobre fuego mediano fríe el chorizo hasta que haya soltado su grasa. Agrega el bistec y el tocino y sigue friendo hasta que la carne esté casi cocida, moviendo frecuentemente todo para que se cueza parejo.
- 4
Añade toda la verdura picada: cebolla, pimiento, chile y ajo. Sigue friendo, moviendo de vez en cuando, hasta que todo esté cocido a tu gusto. Agrega la sal.
- 5
Justo antes de servir el alambre, esparce encima el queso rallado o deshebrado y permite que se derrita sobre la mezcla de carne y verduras. Utiliza una espátula para servir tu alambre. Acompáñalo con tortillas bien calientes (de harina de trigo o de maíz), mitades de limones y la o las salsas de mesa que prefieras para que los comensales aderecen sus tacos al gusto.
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