Lentejas con costilla de cerdo
Este estofado de lentejas, es la forma habitual de guisar las lentejas en Cataluña. Existen otras recetas, en las que añaden un hueso de jamón, chorizo o botifarra, pero es la receta básica, que se hacía antiguamente. Antes en las casas, se hacían a diario varios platos, solo con costilla de cerdo, porque era barato. Por ejemplo, el arroz con costilla o los macarrones...
Lentejas con costilla de cerdo
Este estofado de lentejas, es la forma habitual de guisar las lentejas en Cataluña. Existen otras recetas, en las que añaden un hueso de jamón, chorizo o botifarra, pero es la receta básica, que se hacía antiguamente. Antes en las casas, se hacían a diario varios platos, solo con costilla de cerdo, porque era barato. Por ejemplo, el arroz con costilla o los macarrones...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se lavan las lentejas y se dejan en agua mientras se prepara el resto.
- 2
Se cortan las lonchas de panceta en tiras finas.
- 3
Se corta la costilla de cerdo en trozos más bien pequeños.
- 4
Las cebollas se pelan y se pican.
- 5
Los tomates se lavan y se rallan.
- 6
Se hace un atillo con las hierbas, que haya decidico poner.
- 7
La cabeza de ajos se deja entera, solo se le limpian las pieles superfluas.
- 8
Se introduce la panceta y la costilla, salpimentadas, en la olla con aceite de oliva y se dora.
- 9
Cuando estén dorados, se añade la cabeza de ajos entera, el tomate rallado y la cebolla picada y se sofríe junto.
- 10
Luego se añaden las lentejas escurridas y el ramito de hierbas. Se cubren con agua limpia, se salan y se cuece a fuego lento, hasta que las lentejas estén cocidas.
- 11
Cuando ya estén casi cocidas, se prueban, si hace falta se rectifican de sal y se puede poner un poquito de pimienta.
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