Ensalada de de arroz con pechuga de pollo
Jana @cook_1089283
Es una ensalada de arroz y pollo que es perfecto para el verano porque se toma frio. Nos gusta tomarlo como acompañante cuando hacemos barbacoas. Es facilísimo y muy rápido - se puede hacer el arroz y pimientos antes, guardar en la nevera y montar la ensalada en cuestión de minutos.
Ensalada de de arroz con pechuga de pollo
Es una ensalada de arroz y pollo que es perfecto para el verano porque se toma frio. Nos gusta tomarlo como acompañante cuando hacemos barbacoas. Es facilísimo y muy rápido - se puede hacer el arroz y pimientos antes, guardar en la nevera y montar la ensalada en cuestión de minutos.
Paso a paso
- 1
Hervir el arroz y dejar enfriar
- 2
Cortar la pechuga de pollo asada en dados
- 3
Asar los pimientos en el horno durante media hora. Pelar, quitar semillas y cortar en tiras
- 4
En un bol, mezclar los pimientos y los dados de pollo. Incorporar nueces, pepinillos troceados y sal y pimienta
- 5
Mezclar el aceite con el zumo de los dos limones y remover bien
- 6
Finalmente incorporar el arroz y mezclar todo muy bien. Dejar unos minutos en el frigorífico
- 7
Colocar una hoja de lechuga sobre cada plato. Poner encima una cucharada de la ensalada de arroz y adornar con unas hojas de perejil.
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Soy de Teruel. Vine a Barcelona para estudiar en la UAB y cuando acabé los estudios me quedé aquí. Hace dos años mi pareja y yo recibimos una noticia sorpresa, y 8 meses mas tarde vino al mundo nuestro primer hijo. Ahora tenemos dos y estamos viviendo en Murcia porque le trasladaron a mi marido. Compagino mi papel de madre con mi trabajo (traductora).
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