En un bol batir las yemas con el azucar, agregar canela y la harina .

En un bol aparte batir las claras a nieve con una pizca de sal y agregar al bol anterior, mezclar todo.

Forrar una placa con papel manteca previamente enmantecado, volcar la preparacion y con una espatulita estirar todo por la placa.

LLevar al horno a 200 c° durante 10 minutos.

Para preparar el almibar hay que colocar el vino blanco, el jerez y el azucar en una cacerola. Mezclar y cocinar hasta que se disuelva el azucar.

Desmoldar el bizcocho , dejarlo enfriar y cortarlo en cuadrados. Espolvorear con canela y verter el almibar sobre los cuadrados hasta emborracharlos.