Cortar las cebollas bien finitas. Rehogarlas en una cacerola con la manteca hasta que queden transparentes. Espolvorearlas con la harina y revolver bien.

Disolver los cubitos de caldo en el agua y agregar a la cacerola.

Condimentar a gusto. Cocinar durante 15 minutos a fuego suave.

Distribuir la sopa en las cazuelitas y agregar 1 tostada en cada una de ellas. Agregar abundante queso rallado por encima.

LLevar al horno a temperatura fuerte hasta gratinar.