Espárragos de Navarra con patatitas nuevas

Una receta para degustar de forma diferente los espárragos de Navarra. Me la dio un paisano navarro que comió en **Restaurante Urepel** de San Sebastián.

Espárragos de Navarra con patatitas nuevas

Fermin @cook_1089516

Pamplona (Navarra)

Una receta para degustar de forma diferente los espárragos de Navarra. Me la dio un paisano navarro que comió en **Restaurante Urepel** de San Sebastián.

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

16espárragos balncos navarris de kata
16espárragos trigueros
4patata nueva 8 o la cantidad necesaria
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
4 dl.salsa vinagreta

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Limpiar los espárragos verdes y trocearlos en piezas de 10 cm, desechando la parte más alejada de las yema.
2

Pelar las patatas. Con la ayuda de una cucharita sacar unas seis bolitas de cada patata.
3

Cocer los espárragos y hacer la patatitas al vapor.
4

Hacer un paquete con papel de aluminio o papel para horno metiendo los espárragos y las patatas. Antes salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cerrar herméticamente.
5

Meterlos al horno, previamente precalentado a 220º y esperar cinco minutos.
6

Abrir el paquete al final. Incorporar la salsa vinagreta