Con la mantequilla a temperatura ambiente, bata el azúcar hasta mezclar muy bien. Añada las yemas poco a poco, revolviendo mucho. Después incorpore 1 cucharadita rasa de canela.

Trabaje la masa un buen rato, y luego añada la harina poco a poco, espolvoreando y sin dejar de remover, y también la piel del limón o de la naranja rallada. Amase bastante tiempo, pues es necesario que la masa sea lo mas perfecta posible.

Distribuya la masa en barquitas de papel (preferiblemente de las cuadradas) y metalas en el horno durante más o menos 25-30 min a 250º.

Dejelas enfriar antes de consumirlas.