Disolvemos la gelatina previamente en un poquito de agua fría y luego la llevamos apenas unos segunditos al microondas hasta que se entibie y disuelva por completo.

Luego agregamos la gelatina ya disuelta a la pulpa de frutillas junto con el azúcar, el jugo de limón y la crema de leche batida a medio punto.

Por último batimos las claras junto con las 3 cdas. extras de azúcar hasta lograr un merengue firme.

Con una espátula incorporamos suavemente el merengue a la crema de frutillas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba , una vez bien incorporado volcamos la preparación en un recipiente con tapa apto para freezer.

Llevamos al freezer hasta que solidifique por completo nuestro helado.

Recordá retirar el helado del freezer unos minutos antes de servirlo para que logre mejor textura.