Cortamos las berenjenas en rodajas, las echamos una pizca de sal y las dejamos 1 hora en un escurreverduras para que suelten el amargor.

Cortamos el calabacín y los tomates en rodajas y la cebolleta en juliana.

En una sartén con una pizca de aceite, hacemos el calabacín y las berenjenas ya escurridas a la plancha, un par de vueltas cada rodaja y las reservamos, a continuación, en la misma sartén, pochamos la cebolleta (hasta que cambie de color y se quede blandita).

Precalentamos el horno a unos 200ºC, y en una bandeja de horno, vamos montando las hojas de verdura, una capa de unas 4-6 rodajas de berenjena, a continuación una capa con las rodajas de tomate crudo, una lámina de jamón, la siguiente con 4-6 rodajas de calabacín,

Después la cebolleta y por último unas láminas finitas de queso y así sucesivamente hasta hacer varios pisos (4-5), poniendo en la parte final una lámina de jamón y encima otra de queso,

Metemos al horno precalentado durante 10 minutos en la parte inferior con un golpe de gratinado al final para que las láminas finales de queso se deshagan y gratinen ligéramente y...............BUEN PROVECH0!!!!!