Esta receta se hace en cazuela no en sartén para que se haga en su jugo y con poco aceite se va poniendo tres cucharadas de aceite, el pimiento después calabacín y cebolla, se va echando sal para que sude la verdura después la berenjena y se añade lo que falta del aceite.

Se pelan los tomates se pican y se incorporan con otro poquito de sal y el azúcar. Se va haciendo a fuego lento y con la cazuela tapada