عمل العجينة اولا حتى نتركها تختمر ننخل الدقيق جيداً ونضع عليه الملح ولكن يجب ان يكون في جانب من الدقيق ونضع في الجانب الآخر السكر وعليه الخميرة لأن السكر يساعد على تفاعل الخميرة عكس الملح فلا يجب وضعهم على بعض وبعد ذلك نقلبهم عادي وبعد ذلك نضع الزيت ونفرك الزيت جيداً مع الدقيق إلى أن يشرب الدقيق الزيت وبعدها نضع الزبادي ونقلبهم جيداً واخيرا نضع الماء الدافئ بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة ولكنها لينة ونتركها حتى تختمر مع تغطيتها

نحضر الحشوة بوضع قليل من الزيت في طاسة ونضع عليه البصل ويكون مقطع صغير ولمايدبل نضع عليه اللحمة المفرومة ونشوحها وبعدها نضع الفلفل الرومي ويكون مقطع قطع صغيرة ونقلبهم مع بعض وبعدها نضع ملعقة الصلصة والبهارات مع التقليب لمدة ٥دقائق ونتركها تبرد تماما

بعد ما العجينة تختمر نقطعها على ٦قطع متساوية ونضعها في صينية عليها قليل من الدقيق ووضع دقيق على قطع العجين حتى لا تنشف

نحضر صينية مدهونة بالزيت ونضع فيها أول قطعة عجين ونفردها جيداً حتى تملأ الصينية ونخرمها بسيط بالشوكة مع مراعاة أن الشوكة لا تصل للقاع ونضع فوقها جزء من الحشوة ونفردها ولا يجب أن تصل إلى الاطراف وفرد قطعة أخرى من العجين ووضعها على الحشوة مع الضغط عليها من الأطراف حتى لا تفتح في الفرن ويخرج منها الحشوة ولضمان ذلك بلى أصابعك بالماء وادهنى الاطراف قبل وضع العجينة حتى تتماسك ولا تفك

خرمى الوجه ايضا بالشوكة بسيط وادهنى الوجه بصفار بيضة وعليه ملعقة كبيرة حليب مع قليل من الفلفل الأسود وبعد دهنه رشي على الوجه سمسم وحبة البركة