اولا نضيف الملح والنانخه للدقيق ويخلطوا ثم يضاف السمن ويفرك بالاصابع حاى يمتزج جيدا بالدقيق ويصبح قوامه مفتت

يضاف الماء بالتدريج وتعجن العجينه حتى نحصل على عجينه متوسطة القوام غير لينه (قد لانحتاج لكل كمية الماء حسب نوعية الدقيق) بعد اتمام العجينه تغطى لترتاح نصف ساعه او اكثر

بهذه الاثناء تقشر البطاطا وتسلق بالماء حتى تستوي وتصفى وتقطع عشوائيا

الحشوه :::- تسخن المقلاه ويضاف الزيت او السمن ونضيف الثوم والزنجبيل والكمون ويقلبوا دقيقه

يضاف الفلفل والبصل ويقلبوا

تضاف الحبه السوداء وكل البهارات المذكوره والملح والليمون ويقلبوا

ثم نضيف البطاطا والكزبره ونقلبهم حتى يختلطوا بالبهارات جيدا وتترك لتبرد

بعد ان ارتاحت العجينه نفتحها من المنتصف مثل الدونات ثم نقطعها من احد الجوانب مثل الصوره

ثم نمدها بالطول وتقطع بالتساوي ونعملها كرات

نفرد قرص العجينه دائره ونقطعها نصفين

هنا فيديو مقتص من صاحبة الوصفه لشرح طريقة لف السمبوسه وحشوها

وهنا تطبيقي

بعدها تقلى السمبوسه بالزيت (انا دهنتها بزيت خفيف وشويتها بالقلايه الهوائيه)