الطريقة
* ضعي الدقيق والملح والخميرة ورشة السكر وقلبي المكونات الجافة ثم ضيفينى الزبادى و الماء واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك. أضيفي مزيدًا من الماء الدافئ، إذا احتجتِ إلى ذلك. غطي العجين بفوطة نظيفة، واتركيها تخمر.

فى إناء غير قابل للإتصاق على النار ادى اللحم صدمة وترفع من على النار

فى إناء اخر ضيفي السمن ، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم ضيفي اللحم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة ثم ضيفي والفلفل الرومي الاخضر والطماطم والملح والفلفل الأسود واللورا والبهارات والحبهان

قلبي جيدًا ثم أضيفي الماء او المرق ثم غطي الاناء واتركيه على نار هادئة. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

فى الفرن ضعي الطاجن وضعي فيه ملعقة سمن بلدى واتركي الطاجن يسخن جدا ثم ضعي اللحم في طاجن الفخار اذا كان الطاجن ساخن جدا مسبقا عند اضافة اللحم اليه سوف تسمعين صوت طشة وزعى اللحم جيدا

افردي العجين على شكل دايرة وغطي به الطاجن بإحكام ثم ادهني العجين بصفار بيض والفلفل الأسود، ثم رشي حبة البركة والسمسم على الوجه. ضعي الفخار في الفرن لحين تمام النضج